Hầm rượu của Cattier Champagne là một trong những hầm sâu nhất ở Champagne, được đào 3 tầng hầm với 3 phong cách kiến ​​trúc khác nhau: Gothic, La Mã và Phục hưng, nhiều loại rượu sâm panh hảo hạng bao gồm một Brut Champagne, Brut rosé, Clos du Moulin với nhiều giải thưởng, Blanc de Noirs, Blanc de Blanc và các loại rượu cao cấp khác. Vườn nho Premier Cru này, được phân loại bởi Comité Interprofessional du vin de Champagne và Institut National des Appellations d’Origine, là một trong những hầm rượu sâu nhất và lâu đời nhất trong vùng Champagne.

 

Những chai rượu Brut Premier Cru được ủ hơn 4 năm trong hầm khi luật chỉ yêu cầu 15 tháng. Đối với các cuvées danh tiếng thì được ủ trong hầm hơn 8 năm để đem lại hương vị tuyệt vời nhất.